Vedette de votre assiette - Pâte aux champignons sauvages du Québec

Publié par Amélie Hains le

Artisans Canada joue à la vedette de votre assiette 

Cette semaine, je vous partage l'une de mes recettes préférées à préparer lorsque je reçois de la visite. 
Je sais.. on vous a déjà partagé une recette de pâtes aux champignons, mais celle-ci est particulièrement délicieuse. Je n'ai pas pu m'empêcher de vous la partager!  
Elle est tirée du magazine Bon Appétit et chaque fois que je la fait, j'ai toujours d'excellents commentaires. 

Cette fois-ci, je lui donne une touche québécoise en utilisant le mélange forestier de champignons sauvages de Gourmet Sauvage. 

Un pur délice! 

Ingrédients 
¼ de tasse + 2 C. à soupe d’huile d’olive
6 tranches de prosciutto
1 paquet de 40 g de champignons Mélange Forestier de Gourmet Sauvage
20 g de champignon frais coupé grossièrement (ou plus selon vos goût)
2 échalotes française finement hachées
1 c. à thé de thym (et + pour le service)
Sel et poivre
1 tasse d’eau de cuisson des pâtes
1 tasse de bouillon de poulet
12 onces de pappardelle
1/3 de tasse de crème 35%
2 c. à soupe de beurre non-salé

Étapes à suivre 
Remplir un bol d’eau tiède et y verser les champignons séchés.
Réhydrater pendant 30 minutes
Chauffer à feu moyen  ¼ de tasse d’huile dans un grand chaudron
Cuire les tranches de prosciutto jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient croustillantes (+-5 min)
Transférer sur un essuie-tout et réserver
Chauffer à feu élevé 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le même chaudron
Cuire les champignons en brassant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils soient tendres (+-5 à 8 minutes).
 Ajouter les échalotes, le thym et assaisonnez avec sel et poivre.
Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes (+-2 min). Ajouter le bouillon de poulet et réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une mince couche de bouillon au fond du chaudron (+-5-7 min)
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une eau salée environ 3 minutes de moins que le temps  suggéré sur le paquet. Garder 1 tasse de l’eau de cuisson.
En utilisant des pinces, transférer les pâtes dans le chaudron et ajouter
Ajouter la tasse d’eau de cuisson  et ajouter la moitié du prosciutto en l’émiettant
Augmenter le feu à médium et laisser mijoter en brassant constamment jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (+-1min)
Ajouter la crème, laisser mijoter à nouveau et mélanger jusqu’à ce que toute les pâtes soient enrobées de la sauce (+-1min)
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger.
Diviser les pâtes dans 4 bols et ajouter sur le dessus de chacun des feuilles de thym,  le reste du prosciutto émietté  et poivre et sel au goût.
Déguster!  

Bon appétit :) 

Maude 
 
Tirée du magazine Bon appétit et légèrement adaptée selon mes expériences 
Traduction libre 


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