Vedette de votre assiette - Câpres de baie de Sureau

Artisans Canada joue à la vedette de votre assiette! 

Cette semaine, nous vous proposons d'ajouter une note florale à vos assiettes estivales ! Nous nous sommes inspirés de l'émission Curieux Bégin pour vous présenter cette fois une recette à notre goût. Les câpres de baies de sureau immatures de la compagnie Gourmet Sauvage apportent un côté croquant dont vous ne pourrez plus vous passer.

Ingrédients Salade :

• 6 pommes de terre grelots, cuites, coupées en 2
• Quantité suffisante d'huile d'olive La Belle Excuse que vous pouvez retrouver ici
• 150 g de bacon haché grossièrement
• 12 asperges, blanchies 1 ½ minute, refroidies dans l'eau froide
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Une botte de cresson paré (important de retirer la partie non feuillue de la tige, qui est amère)
• Une botte de roquette, rincée, essorée
• 1 c. à thé de câpres de baies de sureau immatures que vous pouvez retrouver ici
• 1 c. à thé d'oignon, haché finement
• Thym frais, au goût

Vinaigrette :

• 1 c. à thé de moutarde forte
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 4 c. à soupe d'huile d'olive La Belle Excuse

Préparation :

• À feu moyen-vif, faire rissoler les pommes de terre dans l'huile d'olive pour les réchauffer et les colorer
• Dans un autre poêlon, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant
• Couper les asperges en morceaux
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade, incorporer la vinaigrette et poivrer

Bon appétit !