Vedette de votre assiette - Les petits fruits du Québec - Le trio de confitures

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J'ai rarement été aussi fière dans ma cuisine que le jour où j'ai enfin vaincu ma peur de faire mon propre pain. Je croyais, à tort, que ce serait compliqué. Je ne sais pas où j'avais pris cette idée parce que honnêtement, c'est vraiment très simple de réaliser un bon pain maison! 
Pour vous dire, depuis mon premier pain, je n'en ai jamais racheté à l'épicerie. 
C'est économique et tellement plus savoureux. 

Je vous partage donc la première recette de pain que j'ai fait à vie :
Le célèbre pain blanc de Ricardo. 

Ingrédients 
3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie  
1 1/2 c. à thé de sel  
1/2 c. à thé de levure instantanée 
1 3/4 tasses d'eau froide 
Pour l'enrobage, 1/3 tasse de farine de blé entier 

Étapes à suivre
-Dans une grande casserole, mélanger la farine, le sel et la levure
-Ajouter l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène
-Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante
-Pour l'enrobage, déposer la farine de blé entier dans un grand bol. Réserver
-Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène
-Déposer la pâte dans le bol avec la farine de blé entier et bien enrober toute la surface de ce mélange.
-Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
-Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Placer une cocotte ou une casserole allant au four d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), avec son couvercle (non en verre), et laisser chauffer environ 30 minutes
-Retirer le couvercle de la cocotte. Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes
-Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte.
-Retirer le surplus de farine.

La célèbre recette de Ricardo a toujours été un succès pour moi et j'espère qu'elle le sera tout autant pour vous. À déguster avec une bonne confiture aux petits fruits du Québec!

Bon appétit 😋

Maude